Пышные лепёшки без дрожжей

(1 vote, average 5.00 out of 5)
Пышные лепёшки без дрожжей

Пышные лепешки без дрожжей

Бхатури

 

 

Рецепт Пышных лепёшек без дрожжей
взят из книги: «Ведическое кулинарное искусство»
Автор книги: Адираджа дас

В ведической кулинарии дрожжи не используются. Один из вариантов замены дрожжей — оставить жидкое тесто в тёплом месте, чтобы оно прокисло. В жарком климате тесто прокисает за несколько часов, в более холодном климате в тесто иногда добавляют пекарский порошок (или пищевую соду) для ускорения этого процесса.

В Индии пышные лепёшки без дрожжей, или «Бхактури», часто подают на завтрак вместе с чанна райтой (турецким горошком со специями) и йогуртом.

 Пышные лепёшки без дрожжей

Что нужно для
пышных лепёшек без дрожжей?

Ингредиенты:

 

 

  • 2/3 чашки (150 мл) йогурта
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 1 1/2 чашки (150 г) белой муки

  • 3 чашки (300 г) муки атта или просеянной муки грубого помола
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. топленого (ги) или сливочного масла

  • 1/2 чашки (125 мл) теплой воды
  • топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре

 

 

Фото пышных лепёшек без дрожжей

 

Пышные лепёшки без дрожжей

Изготовление:

 
  • Накануне вечером смешайте йогурт, сахар, соду и белую муку в большой миске. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в тёплое место для скисания. Тесто скисло, если на его поверхности появились пузырьки.

  • В другой миске смешайте муку грубого помола с солью и вотрите в неё пальцами ги или остывшее топлёное сливочное масло.
  • Добавьте к ней кислое тесто и теплую воду. Месите тесто 5-10 мин, пока оно не станет однородным и гладким. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки.
  • Теперь сделайте из него плотный шар, покройте влажной тканью и поставьте в тёплое место на 2 часа.

  • После отстойки теста сделайте из него 15 шариков и раскатайте из них лепешки диаметром 13 см.
  • Нагрейте ги и поджарьте бхатуры так же, как пури.

Предлагаем Богу

 

Сначала угощаем Кршну (как именно?)
а затем пышные лепёшки можно подавать на стол

 

Приятного Аппетита !

 

 

Kris.h.Nive

Vedic-Culture.in.ua

Добавить комментарий

к статье «Пышные лепёшки без дрожжей»