Слоёные лепёшки на сковороде

• Смешайте муку в большой миске. Вотрите в неё ги или растопленное масло.
• Приготовьте тесто, как для чапати, и отставьте его, накрыв влажной тканью.
  
  
• Через 30 мин поставьте большую чугунную сковороду или таву на средний огонь.
• Пока сковорода нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 шариков одинакового размера и раскатайте на лепёшки (не очень тонкие), посыпая рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не прилипало.
• Смажьте поверхность каждой лепёшки растопленным маслом и сложите ее пополам. Снова намажьте поверхность маслом и опять сложите каждую лепёшку пополам. Затем тонко раскатайте их, чтобы получились большие треугольники.
  
  
• Поместите слоёную лепёшку на сухую, заранее нагретую сковороду или таву. При жарении передвигайте паратху, чтобы все края пропеклись равномерно. Отрегулируйте огонь так, чтобы слоёные лепёшки не подгорали.
• Паратха, или слоёная лепёшка, печётся дольше, чем чапати. Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, переверните паратху и смажьте верхнюю сторону ги или сливочным маслом ( 1/2 ч. л.). После этого паратха должна вздуться. Переверните её и смажьте маслом другую сторону. Паратха, или слоёная лепешка, готова, когда обе стороны приобретают золотисто-коричневый цвет.

Если вы не подаете слоёные лепёшки к столу сразу после приготовления, заверните их в ткань, чтобы они оставались теплыми.