Огурцы с мятой и клубникой

(0 votes, average 0 out of 5)
Огурцы с мятой и клубникой
 

Огурцы с мятой и клубникой

(Кхира качамбер)

 

 

В Индии очень любят салат из мяты и огурцов и готовят его круглый год, однако клубнику в него добавляют довольно редко. Как-то мне довелось купить кхира-качамбер — в аккуратном пакетике из листа кхуса — у уличного торговца, и, поскольку в нем была клубника, он показался мне самым чудесным салатом на свете. Клубнику в Индии почти всегда едят отдельно и изредка добавляют в качамберы. В Англии я кладу в этот салат вместо клубники красную или черную смородину, в Америке — малину, бруснику или чернику. Масло лесного ореха (фундука) в Индии — большая редкость, однако именно оно идеально подходит для этого нежного салата. Вы можете также заправить его миндальным маслом или маслом из грецкого ореха, а то и вообще обойтись без масла.

Время приготовления: 15-20 мин
Количество порций: 6

Ингридиенты:

  • 2 больших огурца (460 г)
  • 1 пол-литровая банка клубники, промытой и осушенной
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 3 ст. ложки апельсинового сока
  • 1/4 стакана (60 мл) тонко нарезанной свежей мяты
  • 1 щепоть молотого красного перца, сладкого (паприки) или острого (кайенского)
  • 2 ст. ложки орехового или растительного масла

Как приготовить огурцы с мятой и клубникой

Очистите огурцы и разрежьте их сначала поперек на две или три части, а затем каждый кусок — вдоль на четыре части. Расположите эти клинья узором на большом сервировочном блюде. Удалите с ягод клубники плодоножку с сердцевиной. Для этого возьмитесь за венчик плодоножки и, поворачивая, выдерните. Разрежьте каждую ягоду пополам от основания до верхушки. Красивым узором расположите между огуречными клиньями.

Смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте мяту, кайенский перец (или паприку), ореховое или растительное масло, и взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию. Вылейте заправку на салат перед самой подачей.

Рецепт из книги: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"
Автор книги: Ямуна Деви

 

... ... www.Vedic-Culture.in.ua ... ...

Добавить комментарий

к статье «Огурцы с мятой и клубникой»