Винегрет без картошки
из батата с лимоном
Альтернативный рецепт легкого, полезного и очень сытного винегрета без картошки на основе батата.
Рецепт Винегрета без картошки (Шакарканд салат)
взят из книги: «Любимые блюда индийской вегетарианской кухни»
Автор книги: Ямуна Деви
Винегрет без картошки, или Шакарканд салат, можно приготовить заранее, но лучше не более чем за 8 часов до подачи на стол. Это не только легкое и полезное, но также очень сытное блюдо, и идеально подходит для осеннего и зимнего меню. Приятную терпкость винегрету придаёт засахаренный имбирь.
Что нужно для
винегрета без картошки?
Ингредиенты
- 6 клубней батата средней величины (ок. 1 кг) помытых, но не очищенных;
- 4 ст. ложки меда (или коричневого сахара);
- 3 ст. ложки апельсинового или мандаринового сока;
- 3 ст. ложки лимонного сока;
- 3/4 чайн. ложки соли;
- 1/4 чайн. ложки свеже cмолотого чёрного перца или щепотка красного острого перца (кайенского);
- 1/2 стакана (125 мл) оливкового масла или 2 ст. ложки миндального (30 мл) плюс 6 ст. ложек (90 мл) подсолнечного масла;
- 1/3 стакана (80 мл) тонко нарезанной свежей кинзы или петрушки;
- 2 ст. ложки нарубленного засахаренного имбиря (по возможности);
- 3 помидора средней величины, очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками (1,5 см);
- листья салата для украшения
Как приготовить винегрет без картошки
Приготовление:
- Проткните клубни батата в двух или трех местах вилкой, затем заверните в алюминиевую фольгу.
- Выпекайте в течение 45 мин в духовке, предварительно нагретой до 205° С.
- Остудите, снимите кожицу, нарежьте кубиками по 1,5 см и положите в салатницу.
(Другой вариант: очистите батат, сварите на пару, остудите и нарежьте кубиками.) - Смешайте в банке мёд или коричневый сахар, соки, соль, кайенский или черный перец, масло, свежую зелень и засахаренный имбирь, закройте и встряхивайте, пока не образуется эмульсия.
- Вылейте заправку на картофель, осторожно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1-8 часов.
- Перед подачей добавьте помидоры, осторожно перемешайте и переложите на сервировочное блюдо, устланное салатными листьями.
Предлагаем Богу
Сначала угощаем Кршну (как именно?)
а затем винегрет без картошки с лимоном можно подавать на стол
Приятного Аппетита !