Время вымачивания: ночь
Время прорастания: минимум 24 часа
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингридиенты:
- 1 1/2 чашки (300 г) целых бобов мунг (маша)
- 1 чашка (250 мл) йогурта или пахты
- 2 ст. л. нутовой или гороховой муки
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 ст. л. натертого свежего
имбиря
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 5 листьев карри (если есть)
- 1 ч. л. куркумы
- 2 ч. л. соли
- 3 стручка свежего перца,
очищенных от семян и нарезанных
- 1 1/2 ч. л. сахара
- 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра
- 2 1/2 чашки (600 мл) воды 3 ст. л. топленого или растительного масла
Промойте бобы мунг и замочите их на ночь. Наутро завяжите их во влажную ткань и подвесьте минимум на сутки перед приготовлением, дождавшись пока они дадут ростки. Следите за тем, чтобы ткань не высыхала.
Смешайте нутовую муку с йогуртом или пахтой. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте кумин, имбирь, перец и асафетиду. Когда семена кумина потемнеют, добавьте листья карри, куркуму, соль и проросший маш. Налейте воду в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 30 - 40 мин, понемногу добавляя воду, если требуется. Когда маш станет мягким, влейте в кастрюлю йогурт или пахту, затем добавьте сахар и варите еще 5 мин. Украсьте нарубленными листьями кориандра. Подавайте с паровым рисом или индийским хлебом (чапати). |