Начало » Ведическое Кулинарное Искусство » Овощные блюда (сабджи) » Белый редис с золотистой тыквой

  
← пред.
рецепт

СВЕЖИЕ БОБЫ С ЖЕЛТЫМ ИЗЮМОМ
(Сэм кишмиш фугатх)

след.
рецепт →

Для этого блюда постарайтесь купить лимскую стручковую фасоль или любые другие крупные бобы с темно- зеленым, плотно закрытым стручком. Сделайте ножом надрез вдоль внутреннего края стручка и затем ногтем большого пальца вылущите бобы. Обычно урожай бобовых собирают в июне, июле и августе, однако они могут появиться на рынке и месяцем раньше, и месяцем позже. Если вы желаете отведать это блюдо в зимнюю пору, свежие бобы можно заменить морожеными зелеными бобами. Что же касается изюма, то благодаря ему блюдо приобретает изысканный сладковатый вкус.

Время приготовления: 30 мин*
Количество порций: 4

Ингридиенты:

  • 3 стакана (750 мл) воды
  • 1½ стакана вылущенных бобов (ок. 1 кг свежих бобов в стручках)
  • 2 ст. ложки топленого, несоленого сливочного или оливкового масла
  • ¼ чайн. ложки молотого красного сладкого перца (паприки) или щепоть острого (кайенского) перца
  • ¼ чайн. ложки молотой горчицы
  • ¼ чайн. ложки куркумы
  • 3 ст. ложки желтого изюма
  • 2 чайн. ложки индийского сахара джаггери или коричневого сахара
    (необязательно)
  • 1½ ст. ложки лимонного сока
  • ½ чайн. ложки соли
  • 1½ ст. ложки мелко нарубленной кинзы, укропа или петрушки
  • ¼ стакана (60 мл) воды

Доведите до кипения три стакана воды в 3-литровой кастрюле, желательно с тефлоновым покрытием. Добавьте бобы и варите на слабом огне в течение 10 мин. Слейте воду.

Добавьте топленое, сливочное или оливковое масло и остальные компоненты. Тушите, прикрыв крышкой, в течение 10-15 мин, пока бобы не станут мягкими. Откройте, усильте пламя и варите, пока оставшаяся жидкость не сгустится в желе.

*Примечание: Время приготовления варьируется в зависимости от величины и свежести бобов.
Рецепт из книги: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"
Автор книги: Ямуна Деви
 






www.Vedic-Culture.in.ua — Ведическая культура в современном мире

Желаем Вам, Что бы эти чудесные рецепты подарили Вам любовь счастье и тепло!



Яндекс.Метрика