Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с лепешками и пюреобразным далом или овощным супом.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
- 2 ст. л. топленого или растительного масла
- ½ ч. л. семян горчицы
- 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных
- 1 ст. л. натертого свежего имбиря
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой корицы 2½ чашки (600 мл) воды
- 4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
- 350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
- 1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на маленькие соцветия
- 2 ч. л. соли
- ½ ч. л. гарам-масалы
- 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам-масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть.
Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.
Обжарьте во фритюре цветную капусту. Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2-3 мин, пока все компоненты не разогреются.
Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой. Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими. |