Вегетарианская рыба в кляре

: Категория: Котлеты и тефтели

Рецепт «Вегетарианская рыба в кляре»
взят с ютьюб канала «Annada - философия кулинарии»

Для приготовления этого невероятно вкусного блюда можно использовать любой вегетарианский сыр: тофу, панир, адыгейский.

Что нужно для
Вегетарианской рыбы в кляре?

Ингредиенты:

тофу / панир / адыгейский сыр — 200 гр.;
нори — 10 листов;
соус соевый — 50 мл.;
вода — 300 мл. — для разведения соуса;
масло для обжарки — кукурузное или гхи — 150 мл.;

для кляра:

асафетида -1/2 ч.л.;
перец черный молотый -1/2 ч.л.;
кориандр молотый -1/2 ч.л.;
карри масала -1/2 ч.л.;
соль чёрная -1/2 ч.л.;
мука нутовая — 150 гр.;
соль — 1 ч.л.;
вода —150 мл. (для приготовления теста «кляр»);

пряности для панировки:

асафетида - 2 ч.л.;
перец черный молотый - 2 ч.л.;
кориандр молотый - 2 ч.л.;
паприка молотая - 2 ч.л.;
соль черная -1/2 ч.л.

Варианты подачи вегетарианской рыбы в кляре

View the embedded image gallery online at:
https://vedic-culture.in.ua/ru/vegetarian/vegetarian-recipes/cutlets-and-meatballs/621-veggie-fish-in-batter#sigProId10dae794af

Вегетарианская рыба в кляре

Приготовление:

Смешиваем все пряности для кляра с мукой и разрыхлителем.
В смесь добавляем обычную соль.
Хорошо перемешиваем.
Добавляем воду и замешиваем жидкое тесто.
По консистенции оно должно быть как жидкая сметана.

Совет: для получения более плотного кляра нутовую муку можно смешивать с пшеничной мукой в соотношении 1:1. Так же есть вариант добавления вместо пшеничной муки мелкой манки.
В отдельной посуде, в которой будем панировать сыр, смешиваем все пряности для панировки.
Подготавливаем сыр для панировки: нарезаем нужного размера и формы, чтобы потом было легко заворачивать его в листы нори.
Панируем сыр в смеси пряностей и откладываем его в отдельную емкость.
Готовим листы нори для заворачивания в них отпанированного сыра.
Готовим жидкость для смачивания листьев нори: смешиваем в отдельной емкости соевый соус и воду.

Совет: Смачивать листы нори лучше кулинарной кисточкой, например силиконовой. В этом случае соус не будет разливаться.
Берём подготовленный лист нори.
Наносим кисточкой на него заранее подготовленную жидкость для смачивания.
Берём подготовленный панир, заворачиваем его в смоченный лист нори и откладываем.
Когда весь панир обернули в листы нори, разогреваем в глубокой сковороде масло для обжарки.
Панир, обёрнутый в листья нори, окунаем в кляр и обжариваем в сковороде до готовности.