Шафрановый рис

(0 votes, average 0 out of 5)
Шафрановый рис

Шафрановый рис

ароматный рецепт
с изюмом и фисташками

Ведическое название «Митха кесари бхат»

 

Рецепт шафранового риса взят из книги:
«Любимые блюда индийской вегетарианской кухни»
Автор книги: Ямуна Деви

Шафран придаёт этому простому в приготовлении сладкому рису восхитительный аромат и цвет, а удивительный вкус блюда — результат тонкого сочетания вкуса шафрана, подсластителя и самого риса.

В качестве подсластителя лучше всего употребить коричневый сахар или мёд. Если вы используете мёд, убавьте количество воды на две столовые ложки. Для приготовления блюда по этому рецепту лучше подходит рис басмати.

 

Что нужно для
шафранового риса с изюмом и фисташками?

Ингредиенты:

 
  • 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса;
  • 1 3/4-2 стакана (430-500 мл) воды;

  • 1/3 чайн. ложки шафрановых тычинок;
  • 1 палочка корицы дл. 4 см;
  • 6 гвоздик;
  • 1/4 чайн. ложки соли;

  • 1/2 стакана (125 мл) коричневого сахара (или обычного);
  • 1 чайн. ложка крупно растолченных семян кардамона;

  • 2 ст. ложки топленого масла;
  • 3 ст. ложки фисташек или миндаля, разделенного на половинки или тонко нарезанного;
  • 3 ст. ложки изюма;
  • 2 ст. ложки бланшированных и нарезанных тонкими кружочками фисташек, для украшения;

 

Варианты шафранового риса

 

 

Как приготовить шафрановый рис с изюмом и фисташками

Изготовление:

 

  • Промойте рис в холодной воде, замочите его на 10 мин, а затем дайте воде стечь в течении еще 15-20 мин.
  • Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2 1/2 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.

  • Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается.
  • Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

  • Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона.
  • Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.
  • Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 мин.
  • Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.

  • Подогрейте топлёное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось.
  • Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются.
  • Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой.

  • Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

 

Предлагаем Богу

 

Сначала угощаем Кршну (как именно?)
а затем шафрановый рис с изюмом и фисташками можно подавать на стол

 

Приятного Аппетита !

 

 

Kris.h.Nive

Vedic-Culture.in.ua

Добавить комментарий

к статье «Шафрановый рис»