Ценность семян черного тмина (калинджи) заключается в том, что они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые в организме не вырабатываются, но очень важны для сохранения стабильности мембран клеток, возможности их образования и полноценного выполнения ими своей функций.
Вкус и аромат. Семена черного тмина не обладают сильным ароматом, зато имеет сложный вкус перца, мускатного ореха и клубники.
Состав семян черного тмина
Семена черного тмина содержат более ста химических компонентов. Основные из них:
- жирное масло (до 44%);
- эфирное масло (до 1,5%);
- гликозид мелантин;
- горечь нигеллин — антиоксидант, содержит витамины А и группы В;
- глотасион — определяет антимикробное действие;
- витамины: А, Е, С;
- микроэлементы: фосфор, железо, цинк, медь, кальций.
Масло черного тмина
Эфирное масло черного тмина — жидкость желтого цвета, имеет запах малины. Основной состав:
- полиненасыщенные жирные кислоты — 58,5%;
- эфирные масла (пинен, сабинен, парацимен, лимонен, кариофиллен) — 1,3%;
- органические кислоты;
- белки;
- ахара;
- витамин Е.
Масло черного тмина (калинджи) получают путем холодного отжима преимущественно в Египте — в силу благоприятных климатических условий, которые способствуют высокому содержанию биологически активных веществ.
Масло черного тмина содержит две фракции — стойкую и летучую, которая и обладает выраженными лекарственными свойствами. Поэтому важно хранить это масло в темной герметичной сосуде.
Современны исследования черного тмина (калинджи)
Если лекари прошлого опирались исключительно на практический опыт и тщательные наблюдения, то на помощь современным докторам приходят ещё и достижения научно-технического прогресса.
Лабораторные исследования выявили и подтвердили следующие свойства семян черного тмина и масла растения Nigella sativa.
- По силе антибактериального действия превосходит такие антибиотики, как ампициллин, гентамицин, тетрациклин, налидиксовая кислота.
- Эффективно действует против таких устойчивых к действию препаратов микроорганизмов как холерный вибрион и кишечная палочка.
- Стимулирует лактацию у кормящих матерей.
- Улучшает питание волос, предотвращая появление преждевременной седины и выпадение волос.
- Стимулирует тимус и укрепляет иммунитет.
- Нормализует уровень сахара в крови пациентов преклонного возраста..
- Предотвращает возникновение и развитие опухолей, в том числе и злокачественных (поджелудочной железы, кожи), благодаря: содержанию противоопухолевых стеролов и бета-ситостеринов; наличию антиоксидантов; способности блокировать раковые клетки и вызывать их запрограммированную смерть; возможности активировать гены, борющиеся с ростом опухоли; .
- Предотвращает побочные действия химических препаратов при лечении рака.
- Оказывает тонизирующее действие.
- При наружном применении масла черного тмина препятствует возникновению кожных заболеваний.
- Масло черного тмина является источником эфирных масел и полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме оказывают следующее действие: защищают клетки от повреждений, нормализуют жировой обмен и вязкость крови, противовоспалительное, противоаллергическое, антиатеросклеротическое, антидепрессантное, улучшают метаболизм клеток мозга.
- Масло черного тмина чернушки посевной эффективно при лечении опиоидной зависимости.
- Превосходит по эффективности другие растительные средства при лечении аутоиммунных заболеваний (обусловленно действием вещества тимохинона, высоким содержанием которого отличаются семена из Египта — до 25%).
- Стимулирует выработку природного интерферона.
- Помогает побороть привычку курить.
- Выводит токсины из организма.
- Эффективно при лечении аллергии на пыльцу и пыль и аллергических заболеваний (бронхиальная астма, нейродермит).
- Расширяет просвет бронхов.
- Оказывает стимулирующее воздействие на костный мозг, нормализуя нарушенные показатели крови.
Области применения черного тмина (калинджи).
- Кулинария.
- Медицина.
- Фармакологическая промышленность.
- Косметология (омолаживающие кремы, средства гигиены для ухода за зубами и деснами).
- Декоративное растениеводство.
- Парфюмерия и мыловарение.
м. Татьяна
... www.Vedic-Culture.in.ua ...