Использование шафрана в истории
В магических ритуалах пряность использовали шумеры.
Для бальзамирования шафран использовали жители Древнего Египта.
Как лекарственное средство шафран использовался вавилонянами и ассирийцами, древними египтянами и китайцами. Римляне лечили им катаракту, раны, заболевания органов пищеварительной системы, оспу и бубонную чуму; шафран считался также сильным противоядием. Пряности приписывались свойства афродизиака. Китайская медицина использовала омолаживающие свойства.
Римский врач I века н.э. Корнелий Цельс рекомендовал шафран для лечения кашля, колик, чесотки и включал его в состав митридата — сложного детоксиканта, пользовавшегося большой популярностью в Средние века и эпоху Возрождения. Свойство шафрана устранять запахи использовали богатые жители Римской империи, добавляя его в воду и масло. Красящие свойства шафрана использовали жители Вавилонии, Персии, Китая. Одежда и обувь, окрашенные шафраном, служили признаком богатства. Шафран применяли как благовоние (до сих пор обязательно входит в состав тибетских курительных палочек), ароматизатор для ванн.
Шафран служил дорогим подарком, который подчеркивал положение в обществе того, кому он предназначался. Его дарили высокопоставленным лицам.
Восток хорошо знал и по праву ценил шафран как пряность. В Европе же интерес и спрос носили волнообразный характер — на них влияли веяния моды, дороговизна, эпидемии. И, как следствие, шафран не получил широкого распространения.
Свойства Шафрана
Химический состав шафрана:
Наиболее ценные свойства пряности определяются содержанием следующих соединений:
- кроцин — определяет цвет, является водорастворимым пигментом;
- пикрокрацин - отвечает за аромат шафрана;
- шафранал — определяет вкус пряности, имеет свойства инсектицидов и пестицидов.
Остальные вещества:
- гликозиды;
- эфирное и жирное масла;
- флавоноиды;
- камедь;
- сахар;
- соли кальция и фосфора;
- витамины группы В.
Всего шафран содержит более 150 соединений.В настоящее время шафран используется в следующих областях:
- Кулинария (как пряность, краситель, ароматизатор).
- Медицина (пряность используется самостоятельно и в составе препаратов).
- Косметология.
- Фармацевтическая промышленность (входит в состав 300 препаратов восточной медицины).
- Текстильная промышленность (в качестве красителя).
- Парфюмерная промышленность (изделия, оказывающие омолаживающее и пигментирующее действие).
- Гистология (используется краситель на основе шафрана, улучающий визуализацию клеток тканей).
Красящие и ароматические составляющие шафрана способны растворяться практически в любой жидкости (вода, спирт, молоко).
Шафрановые благовония эффективно очищают помещение от тонких запахов и тонких сущностей.
Купить шафран, а также другие специи и пряности можно в ближайшем центре Международного общества сознания Кришны.
м. Татьяна
... www.Vedic-Culture.in.ua ...