Вегетарианские эклеры

Приготовление Эклеров

• Доведите воду со сливочным маслом до кипения.
• Снимите с огня.
• Добавьте муку, соль, замешивайте, пока тесто не начнет отклеиваться от краёв кастрюли.
  
  
• Добавьте сахар и йогурт, перемешайте до консистенции сливок.
• Оставьте охладиться на 10 минут.
  
  
• Раскатайте тесто в колбаску толщиной 2.5 см.
• Разрежьте на брусочки длиной 10 см.
• На достаточном расстоянии друг от друга разложите на смазанном противне.
  
  
• Выпекайте 30 минут в умеренно разогретой духовке.
• Выньте из духовки.
  
  
• Каждый брусочек разрежьте вдоль не до конца и раскройте на две половины, пока он ещё теплый.
• Полностью охладите, наполните начинкой — взбитыми сливками или заварным кремом — сверху покройте глазурью.

Приготовление заварного крема для вегетарианских эклеров:

• Смешайте крахмал и воду.
• Добавьте сахар и молоко, сливочное масло и ванильную эссенцию.
• Тщательно перемешайте и поставьте на огонь.
  
  
• Доведите до кипения, постоянно помешивая до загустевания.
• Снимите с огня, охладите

Приготовление ореховой глазури:

• Растопите масло.
• Добавьте порошок орехов, сахар и ванильную эссенцию
• Добавляйте воду и помешивайте до консистенции, необходимой для смазывания