Сыр Брюност рецепт

Коричневый сыр Брюност
рецепт приготовления в домашних условиях

Если быть точным, то название сыра правильно, т.е. в оригинале, произносится «Брюн Уст» (коричневый сыр). Его изначальное название «Гудбрандсдален».

Вкус — насыщенный, концентрированный. Сыр на любителя: в него или влюбляешься или обходишь стороной. В целом он совсем не похож на традиционные сыры, но в любом случае его стоит попробовать.

История появления этого сыра обязана жителям долины Гюдбрандсдаль в Норвегии, которые по традиции кипятили сыворотку для получения «прима» — мягкого, сладкого коричневого сыра. И однажды Анне Хов — жена одного фермера — решила поэкспериментировать во время приготовления сыра «прима», добавив в него сметану (так у них называются деревенские жирные сливки). Такой «жирный сыр» очень понравился односельчанам, его просто разметали с прилавка. Таким вот образом жена одного фермера подарила миру жирный коричневый сладковатый сыр Брюнуст и спасла долину Гюдбрандсдаль от обнищания в 1880е годы.

Технология приготовления — сливки и молочную сыворотку кипятят вместе в течение нескольких часов, пока вся вода не испарится. При этом сахар из молока превращается в карамель, что и придаёт сыру его особый цвет и вкус.