Салат из огурцов с мятой
рецепт с клубникой
Кхира качамбер — салат из огурцов и клубники с мятным соусом на основе лимонно-апельсинового сока
Рецепт «Салат из огурцов с мятой и клубникой»
взят из книги: «Любимые блюда индийской вегетарианской кухни»
автор книги: Ямуна Деви
В Индии очень любят салат из мяты и огурцов и готовят его круглый год, однако клубнику в него добавляют довольно редко. Как-то мне довелось купить кхира-качамбер — в аккуратном пакетике из листа кхуса — у уличного торговца, и, поскольку в нём была клубника, он показался мне самым чудесным салатом на свете.
Клубнику в Индии почти всегда едят отдельно и изредка добавляют в качамберы. В Англии я кладу в этот салат вместо клубники красную или черную смородину, в Америке — малину, бруснику или чернику. Масло лесного ореха (фундука) в Индии — большая редкость, однако именно оно идеально подходит для этого нежного салата. Вы можете также заправить его миндальным маслом или маслом из грецкого ореха, а то и вообще обойтись без масла.
Что нужно для
салата из огурцов с мятой?
Ингредиенты:
- 2 больших огурца (460 г);
- 1 пол-литровая банка клубники, промытой и осушенной;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 3 ст. ложки апельсинового сока;
- 1/4 стакана (60 мл) тонко нарезанной свежей мяты;
- 1 щепоть молотого красного перца, сладкого (паприки) или острого (кайенского);
- 2 ст. ложки орехового или растительного масла.
Как приготовить Салат из огурцов с мятой
Приготовление:
- Очистите огурцы и разрежьте их сначала поперек на две или три части, а затем каждый кусок — вдоль на четыре части.
- Расположите эти клинья узором на большом сервировочном блюде.
- Удалите с ягод клубники плодоножку с сердцевиной. Для этого возьмитесь за венчик плодоножки и, поворачивая, выдерните.
- Разрежьте каждую ягоду пополам от основания до верхушки. Красивым узором расположите между огуречными клиньями.
- Смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте мяту, кайенский перец (или паприку), ореховое или растительное масло, и взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.
- Вылейте заправку на салат перед самой подачей.
Предлагаем Богу
Сначала угощаем Кршну (как именно?)
а затем салат из огурцов с мятой и клубникой можно подавать на стол
Приятного Аппетита !