Пресные лепешки с картошкой на сковороде

Очень аппетитные и радующие глаз пресные лепешки с картошкой на сковороде

Рецепт пресных лепешек с картошкой на сковороде
предоставлен Соней с сайта cookeda.com

У каждого народа в его национальной кухне присутствуют лепешки на муке и воде, из распространенных блюд это лаваш, пита, тортилья. В такие тонкие лепешки обычно кладётся вкусная начинка на выбор повара или хозяйки. Это может быть что-то экзотическое, а что-то — привычное на основе обычного картофеля.

К картофельной начинке можно добавить разные виды натёртого сыра, зелень и другие овощи, например морковка и цветная капуста. А можно заменить картофель на вегетарианский фарш из бобовых культур: маш, чечевица, нут и др. Разложив такой вегетарианский фарш тончайшим слоем, получим очень вкусную пресную лепёшку.

Что следует помнить во время приготовления пресных лепёшек — они выпекаются на раскаленной сухой сковороде непродолжительное время, а потому начинку лучше использовать такую и раскладывать так, чтобы она приготовилась быстро.

Что нужно для
пресной лепёшки с картошкой?

Ингредиенты:

1 стакан кефира;
2,5 стакана муки пшеничной;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды пищевой
картофель;
пряности по вкусу — рецепт картофельной начинки можно посмотреть в рецепте «Алу паратха — лепешки с картофельной начинкой»

Пресные лепешки с картошкой на сковороде

Приготовление:

Смешиваем все сухие ингредиенты: мука 2,5 стакана, соль и соду по половине чайной ложки. Соду не гасим: для замеса теста будет использоваться кефир.
Смешиваем сухую смесь с кефиром (1 стакан кефира).
Замешиваем тесто: оно должно получится мягким, послушным, приятным на ощупь.
Вытянуть тесто в виде толстой колбаски и нарезать его на равные части.
Раскатать каждую нарезанную часть в форме круга и выложить на середину начинку из картошки. Начинка должна быть остывшей, иначе тесто подвергнется деформации из-за высокой температуры начинки.
Пальцами соединить края лепешки сверху, соединив их между собой довольно плотно.
Получившуюся лепёшку раскатываем с помощью скалки в круг большего диаметра: ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будет выпекаться лепешка.
Раскалить сковороду, с помощью соли и мягкой бумаги очистить поверхность, тем самым обезжирив её.
Укладываем лепёшку на сухую раскаленную сковороду, обжариваем 1-2 минуты.
Переворачиваем лепешку на другую сторону. В этот момент лепешка может вздуваться, увеличиваясь в размере.
Готовые лепешки из пресного теста с картофелем обильно смазываем сливочным маслом, или гхи. От жара лепёшки масло само прекрасно растает на поверхности лепёшки.
Промасленные лепёшки складываем друг на друга.
Подаём горячими.